Elkészítés

1. A páchoz a hozzávalókat egy edényben összekeverjük - a citromnak a lereszelt héját és a kifacsart levét is felhasználjuk.
   
   
2. Húsból lényegében akármilyet használhatunk, nálunk most hagyományos módon disznóból, illetve a mindig divatos csirkéből készültek a nyársak. A húst ha kell tisztítsuk meg a cafatokról, majd vágjuk hasonló méretű darabokra, egy-egy darabka nagyjából falatnyi legyen.
   
   
3. A pác felét a sertéshúsra, a másik felét a csirkecombra öntjük, mindkettőt alaposan összeforgatjuk a lével, majd minimum 2 órára hűtőbe tesszük pácolni.
   
   
   
   
4. A pihentetett húst ezután hurkapálcákra tűzzük - nálunk ebből a húsmennyiségből 4-4 nyárs készült, de ízlés szerint akár vegyes nyársakat is készíthetünk.
   
   
5. A nyársakat egy kis sütőedényre fektetjük úgy, hogy a hurkapálca kétoldalt az edény szélén támaszkodjon, a hús pedig az edény felett legyen. Ez azért praktikus, mert így jól tud pirulni a hús és a kifolyó levet is fel tudjuk fogni, így nem koszolja össze a sütőt.
   
   
6. 200 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük a nyársakat, ügyelve rá, hogy félidőnél forgassunk rajtuk egyet.
   
   
   
7. A kész souvlakit tálaljuk azon melegében, kínáljunk mellé ízlés szerint tzatzikit, hasábburgonyát, görög salátát, olajbogyót és pirított pitagerezdeket. A húsból kisült szaftot érdemes eltenni, mert ha nem fogyna el azonnal minden nyárs, a maradékot érdemes újramelegítéskor ebben felmelegíteni, így nem fog kiszáradni.
   

Autentikus görög gyros házi pitában

Én mindig is úgy gondoltam, ha egy idegen országba elmegyek, akkor kötelességem magamba szívni a helyi értékeket, kultúrát, szokásokat, és ebbe beletartozik a helyi ételek kipróbálása is. És ha már kipróbálom, megszeretem, akkor miért ne hozzam magammal, amit el lehet? A görös gyros receptjét pedig igenis el lehet, mert csak néhány kérdés, és már örömmel mondják is el az elkészítés apró praktikáit. Csempéssz te is egy kis Görögországot az unalmas mindennapokba ezzel az autentikus görög gyros recepttel, hidd el, hogy ez sokkal jobb annál, mint amit kapsz a sarki gyrososnál



Hozzávalók a görög gyroshoz

A gyros húshoz:

50 dkg csirkemell, vagy sertéshús
5 evőkanál gyros fűszerkeverék
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé

A görög tzatzikihez:

2 pohár joghurt
2 db kígyóuborka
3-4 gerezd fokhagyma
olívaolaj
citromlé
só, bors

A gyros pitához:

45 dkg liszt
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só
1 csomag szárított élesztő
4 evőkanál olívaolaj
3 dl víz

Tálaláshoz:

zöldségek
hasábburgonya

A görög gyros elkészítése

1. Elő lépésként a hús előkészítésével kezdünk: a húst csíkokra vágjuk, és bepácoljuk pár órára a gyros fűszerkeverékkel, közben hozzákezdhetünk a tzatziki, és a pita elkészítéséhez.

2. Következő lépés a tzatziki mártás elkészítése: Az uborkát lereszeljük (nem kell megpucolni, a hagyományos recept alapján a héjával együtt kell lereszelni). Megsózzuk, majd egy kicsit állni hagyjuk, hogy levet eresszen, majd ezt kicsavarjuk, lecsöpögtetjük. Hozzáadjuk a joghurtot, valamint 3-4 gerezd áttört fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzákeverünk egy teáskanálnyi olivaolajat, valamint hasonló mennyiségű citromlevet, alaposan összekeverjük, és hűtőben minimum 1 órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

3. Jöhet a pita elkészítése! A pita elkészítéséhez minden hozzávalót egy tálba öntünk, és összegyűrjük, majd 8-10 gombócot formálunk belőle és a duplára kelesztjük őket. 

4. Miközben kel a pita fogunk érdemes felszeletelni a zöldségeket, valamint a hasábburgonyához megpucolni, és összevágni a burgonyát!

5. Ha megkeltek a piták, akkor egyenként kinyújtjuk őket, majd letakarva még 15 percet kelesztjük. Ha letelt az idő egy felmelegített serpenyőben, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe a villával megszurkált pita mindkét oldalát világosra sütjük. A kész pitának még puhulnia kell, hogy könnyen lehessen vele dolgozni, ezért egészen fogyasztásig érdemes konyharuhával letakarni.

6. Kisütjük a hasábburgonyát, és az előre bapácolt gyros húst is!

7. Ha követtük a leírást, akkor mostanra minden egyes összetevőnek készen kell lennie, így hát nem maradt semmi már hátra, mint összeállítani a pitát! Ehhez pedig egyszerűen követjük a következő lépéseket: pitákat megkenjük a tzatziki mártással, elosszuk rajtuk a zöldségeket, a húst, és hasábburgonyát, majd tölcsér alakúra feltekerjük egy alufólia segítségével. A kimaradt hasábburgonyával tálaljuk! 

Jó étvágyat kívánunk az autentikus görög gyroshoz! 

Ha szereted az igazi magyaros ízeket, akkor a Galgamácsai cigánypecsenye garantáltan az egyik kedvenced lesz! A szaftos, fokhagymásan pácolt sertéstarja, a ropogós kakastaréj szalonna és a fatányéros tálalás együtt olyan autentikus élményt nyújt, amelyet nem lehet kihagyni! Ez az étel nemcsak laktató, hanem egyszerűen elkészíthető is, így tökéletes választás egy kiadós ebédhez vagy hétvégi vendégváró fogásként. Ha egy telt ízű, házias magyar különlegességet keresel, akkor ezt mindenképp próbáld ki!



most fel vagyok függesztve

• A burgonyát megmossuk, félbe vagy negyedekre/nyolcadokra vágjuk (attól függ, mekkor a burgonya. Én kisebbeket vettem, így félbe vágtam). A burgonyát tálba tesszük, két evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, alaposan elkeverjük.

  
• A burgonyát sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, 200 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük.

  
• Elkészítjük a mártást: az olajat elkeverjük a zúzott fokhagymával, cukorral almaecettel és dijoni mustárral. A jó alaposan elkevert mártásba beleforgatjuk a sült burgonyát. Igyekszünk úgy elkeverni, hogy a burgonya ne törjön meg, a mártás pedig mindenhova jusson.

  
• A burgonya tökéletes köret húsokhoz, sült zöldségekhez, de akár önmagában, tejfölös mártogatóssal is fogyaszthatjuk. Tálalás közben ne felejtsük el aprított petrezselyemzölddel megszórni! Jó étvágyat!



Amire figyelj!

A piskóta egyik fontos szabálya, hogy ha 2 tojásból készíted, akkor 2 evőkanál cukor és 2 evőkanál liszt szükséges hozzá. Ebből adódóan, ha 5 tojást használsz, akkor ugyanennyi liszt és cukor, 10 tojásnál pedig 10 evőkanállal méricskéld a cukrot és a lisztet.

Elkészítés: